Setas con jamón al vino

Receta de setas con jamón al vino

Con setas frescas, ajo, jamón serrano y vino blanco, haremos un interesante plato de setas rehogadas con un sabor potente y delicado al mismo tiempo.

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¿Cómo hacer setas con jamón al vino?

1

Lavar y cortar en tiras las setas y pelar y picar fino los ajos (quitando la parte central si no se quiere que el ajo repita y quede mal sabor de boca).

2

Hacer un sofrito con las setas y el ajo. Para eso, poner un chorrito de aceite de oliva en una cazuela de barro y llevar al fuego hasta que esté caliente.

3

Mientras el aceite toma temperatura, salpimentar las setas (no demasiado, pues el jamón aportará también su punto saladito) y cuando el aceite esté listo, añadir las setas a la cazuela.

4

Rehogar a fuego medio, añadir los dientes de ajo (que ya tenemos picados y reservados) y cocinamos hasta que se consuma el líquido que sueltan las setas.

5

A continuación, añadir la harina y el jamón, y rehogar todo durante 2 minutos.

6

Después, echar el agua y el vino al sofrito de setas con jamón, y agitar la cazuela para que la salsa ligue bien.

7

Finalmente, dejar cocinar todo durante unos 4 minutos, y servir las setas de inmediato (a ser posible) en pequeñas cazuelitas individuales.

Foto orientativa: jlastras

Nota del autor:

Si el jamón es ibérico en vez de serrano, mejor que mejor.

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