Setas con jamón al vino

Con setas frescas, ajo, jamón serrano y vino blanco, haremos un interesante plato de setas rehogadas con un sabor potente y delicado al mismo tiempo.

Receta de setas con jamón al vino

Ingredientes para preparar setas con jamón al vino

  • 250 gr. de setas frescas
  • 100 gr. de jamón serrano cortado en dados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de harina
  • 1/4 vaso de agua
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar setas con jamón al vino?

  • Lavar y cortar en tiras las setas y pelar y picar fino los ajos (quitando la parte central si no se quiere que el ajo repita y quede mal sabor de boca).
  • Hacer un sofrito con las setas y el ajo. Para eso, poner un chorrito de aceite de oliva en una cazuela de barro y llevar al fuego hasta que esté caliente.
  • Mientras el aceite toma temperatura, salpimentar las setas (no demasiado, pues el jamón aportará también su punto saladito) y cuando el aceite esté listo, añadir las setas a la cazuela.
  • Rehogar a fuego medio, añadir los dientes de ajo (que ya tenemos picados y reservados) y cocinamos hasta que se consuma el líquido que sueltan las setas.
  • A continuación, añadir la harina y el jamón, y rehogar todo durante 2 minutos.
  • Después, echar el agua y el vino al sofrito de setas con jamón, y agitar la cazuela para que la salsa ligue bien.
  • Finalmente, dejar cocinar todo durante unos 4 minutos, y servir las setas de inmediato (a ser posible) en pequeñas cazuelitas individuales.
  • Foto orientativa: jlastras
Nota del autor:

Si el jamón es ibérico en vez de serrano, mejor que mejor.